Se cerchi in Internet la definizione di vino naturale, troverai descrizioni abbastanza diverse del termine "vino naturale". In realtà, non esiste una definizione vincolante qui. In teoria, ogni vino è un prodotto naturale. Ecco perché non troverai un'etichetta di vino naturale sulle bottiglie.
Ogni vino è davvero un vino naturale?
Tuttavia, il presupposto che ogni vino sia creato interamente ed esclusivamente in modo naturale è un'idea piuttosto romantica che non è necessariamente vera. In realtà, la maggior parte dei vini viene modificata da una serie eterogenea di additivi e processi (approvati) prima che arrivino sugli scaffali.
Come si definiscono i vini naturali?
In definitiva, l'etichetta del vino naturale è una questione di definizione e ogni fornitore può definire questo termine da solo. Tuttavia, le definizioni di vino naturale di diversi fornitori sono generalmente molto simili. Abbiamo elencato per te la nostra definizione in modo che tu conosca i criteri in base ai quali vengono selezionati i nostri vini naturali italiani.
Questi sono vini naturali:
I vini naturali hanno in comune il rifiuto di processi di produzione e additivi innaturali. Anche se non esiste una definizione uniforme, ci sono alcuni criteri su cui si basa il termine e che possono fungere da guida:
- Coltivazione biologica o biodinamica (non necessariamente certificata, ma rispondente ai criteri).
- Biodiversità, ovvero il rifiuto della produzione di massa e delle monocolture
- L'uso di vitigni autoctoni (autoctoni, regionali).
- La fermentazione avviene spontaneamente. Quindi solo con i lieviti che sono naturalmente presenti sull'uva dopo la vendemmia. Non viene aggiunto lievito extra!
- Fiducia nel suolo e nel clima domestico. Irrigazione artificiale solo di supporto e in casi eccezionali
- Vendemmia manuale, le uve vengono raccolte a mano
- Nessuna microfiltrazione (inferiore a 5/10 micron)
- Aggiunta minima o nulla di solfiti. Se fosse necessaria un'aggiunta, solo dopo la fermentazione. L'obiettivo, tuttavia, è eliminare completamente lo zolfo aggiuntivo
Tutti questi criteri fanno sì che i vini naturali differiscano dai vini convenzionali in termini di gusto e aspetto. Mentre questi possono essere unificati attraverso additivi e processi tecnici per evitare valori anomali, i vini naturali hanno un sapore molto diverso e sono un'espressione autentica della regione da cui provengono. Non possono quindi essere necessariamente paragonati ai vini convenzionali e sono una pura esperienza di gusto!